日本排污入海：餐饮供应链调整，淡水养殖迎商机

近期，日本排污入海成为热议话题，人们对海鲜质量产生了担忧。许多海鲜餐厅开始调整供应链，寻找新的供应商，以确保食材的安全和品质。根据中国饭店协会发布的市场调研报告，中国海鲜餐饮市场在2019年规模超过5581亿元，海鲜餐饮企业数量超过1.5万家。中国是全球海鲜消费量最大的国家之一，市场规模已经超过7000亿元。因此，对于海鲜餐饮企业来说，日本排污入海事件的影响不可小觑。

为了减少对日本食材的依赖，许多餐饮企业选择了来自法国、新西兰和美国等国家的供应商。尽管有些食材的口感可能略有差异，但品质和价格依然可靠。一些日料餐厅明确表示，他们的食材并非来自日本，而是从加拿大、俄罗斯、挪威、澳大利亚和中国大连等地进口。

此外，一些餐饮企业也开始寻找中国本土的海鲜供应商。一位在上海经营日本餐厅的老板表示，他们已经提前做好了更换供应商的准备。福建、山东、海南等地的海鲜食材都有可能成为日本食材的替代品。

与此同时，淡水养殖业也迎来了商机。由于消费者对淡水养殖海鲜的需求增加，一些淡水养殖企业开始加大生产力度并开拓市场。青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司是一家主要从事淡水养殖的企业，他们专养三文鱼。今年以来，90%的销售渠道来自国内，主要是中央厨房、连锁餐厅和超市。最近几天，有越来越多的零售和餐饮企业前来订购。与进口的三文鱼相比，他们养殖的三文鱼脂肪含量较少，口感更饱满，适合刺身食用。此外，他们还推出了各类三文鱼产品。

总的来说，日本排污入海事件对海鲜餐饮企业构成了挑战，他们需要尽快找到可替代的供应商。与此同时，淡水养殖业因为消费者对海鲜质量和食品安全的要求增加，迎来了商机。淡水养殖企业加大生产力度，不仅满足了消费者的需求，也为市场提供了多样化的海鲜选择。