近两年，机器人餐厅的热度不减。
此前，人们先后光顾过盒马鲜生、京东、海底捞推出的机器人
/
无人餐厅，但当他们闻讯到达广州花城汇
Foodom
机器人中餐厅旗舰店体验时，还是震惊了！
因为这个机器人中餐厅从中央厨房到冷链运输，再到店面餐饮，都是机器人的全系统搭建与运营。
这也意味着：
与之相比，此前的机器人餐厅无论是迎宾、配餐、传菜还是炒菜，都只能说是在单独某个细分领域或者局部环节上的零散应用，而眼前的这个确是全系统运营机器人中餐厅。
有没有看科技大片的既视感？
毕竟一家餐厅的运作、服务环境全方位推进
还是比较复杂的。
而在品尝过了出自机器人之手的爽脆碧绿的鸡汤炒菜心、顺德四杯鸡等菜品后，人们开始惊叹：
原来机器人的手艺并不亚于顺德名厨！
这个结果，对碧桂园来说，并不意外。
在经历了行业下行的种种历练，并在
2019
年初明确了地产、现代农业和机器人三驾马车业务架构后，碧桂园就大步驶入了多元布局、协同发展的新航道。
同年
5
月，他们成立千玺机器人餐饮集团，全力打造国内领先的机器人餐厅品牌。
近一年的磨砺研发，他们要的，正是这样的结果。
01
碧桂园进军机器人行业，是
2018
年的事。
2018
年
7
月，碧桂园成立全资子公司碧桂园博智林机器人有限公司。
同年
9
月，碧桂园与顺德区政府举行签约仪式，宣布将共同打造集科研、实验、生产、文化、生活、教育于一体的机器人谷。
当时，碧桂园打造机器人谷的消息，引起了业内极大的关注。
2019
年，在杨国强明确了碧桂园
“
为全世界创造美好生活产品的高科技综合性企业
”
的新定位后，碧桂园开始分三条腿走路。
不过，当时少有人看懂碧桂园的跨界逻辑，因为地产、现代农业和机器人这三个业务，乍看之下太风牛马不相及了。
但碧桂园的这次跨界革命，不只是说说而已。
在杨国强的规划里，碧桂园的机器人除了服务地产外，还要与农业有交集，同时，他们还要打造从机器人人才培养、核心技术和本体研发，到核心零部件和本体生产制造、各类场景系统集成和实践应用的一条龙服务平台。
因此，
碧桂园的机器人业务虽然是最后发展的，却率先展示出强劲发展的一面。
发展至今，已设立建筑机器人研究院、基础技术研究院、智能技术研究院、工程应用研究院等
8
大研究院和
2
大事业部。
02
千玺机器人餐饮集团是碧桂园旗下全资子公司。
它是一个以智能科技为核心驱动，致力于将更先进的科技理念、文化主张运用于多元化餐饮产品及服务打造的创新型综合科技集团。
从去年
5
月成立至今，仅
8
个月时间，他们已组建了约
750
人的研发运营团队，创造了中餐、火锅、快餐、煲仔饭和粉面店等
5
个不同餐厅业态的产品线，涉及
70
多个设备从无到有的开发，累计提交了超过
300
余项专利申请。
在刚开业的机器人中餐厅，千玺机器人餐饮集团累计投入了
46
种机器人作为餐厅运营的核心设备，构成了整套餐饮机器人体系。
值得一提的是，这套设备在核心技术上均实现了自主研发，所展现出来的均是目前最优质的阶段性结果，在未来是一定能实现持续升级迭代的。
换句话来说就是，在现阶段，碧桂园只是为我们展现了一个机器人餐厅一代。
但毫不夸张的说，
Foodom
机器人中餐厅已然是国内科技感的餐厅！
因为传统餐厅里离不开人的各环节，迎宾、领位、炒菜、切菜、配菜、调酒、甜品制作、洗碗、买单等，在这里都由机器人完成，就连上菜都是从天而降的云轨系统地面送餐机器人
……
这样的完全智能化，与很多人认知里的机器人餐厅是相符的。
因此，这也是迄今为止国内家真正意义上的机器人餐厅！
开业当天，炸天团安利了好几位在广州的朋友前往打卡，去之前他们还担心里面缺少人情味，结果体验后感觉都出奇的好。
总的来说就是，大人觉得整个流程非常畅快，小朋友则觉得酷炫又神奇。
03
与周围其他传统餐饮店相比，
“
机器人中餐厅
”
这个晕着紫红色的招牌格外醒目，整个店面展现出来气质就不一样。
到了门口，一个机器人跟你说
“
欢迎光临
”
，另一个机器人则引导你入座，点单。
落座后，你可以看到店里各式机器人各司其职：
近处，调酒机器人正挥舞着大臂膀，依着自己的节拍娴熟的调酒；
汉堡机器人在忙着制作汉堡，切片、放料、封印整个流程看起来井井有条；
甜品机器人是温暖的黄色，它的运作看起来非常的憨萌……
3
炸出一份薯条，摇出一杯鸡尾酒；
10～15秒
做出一杯雪糕；
20秒
做出一份饮料
；
90秒
做出一个汉堡，
是它们的工作速度。
当然，后厨的那些机器人表现也毫不逊色。
据悉，碧桂园在此配置了
32
口
炒锅、
24
个
煲仔位。
高峰期，
32
口炒锅可以同时、不间断的制作，一口锅完成单一菜品的时间大约是
3-5
；
“
一只手
”
可以同时管顾
16
个煲仔位，人们在此的等待时间将远低于常规认知里的
10
。
上菜快，只是机器人餐厅的特点之一。
关键是，将做菜标准化、程序化后，你再也不用担心厨师发挥不稳定。
Foodom
机器人中餐厅主打顺德菜，目前你能下单的几十款菜品，都是由顺德十大名厨参与研制，它们无一不是在经过了成千上万次实验、品尝、调校、提升后，从几百道菜肴中精选出来。
甚至，常规餐饮店避无可避的食品安全问题和卫生问题也通通都不是事儿。
碧桂园在现代农业方面积累的优势，为机器人餐饮的食材开源奠定了坚实基础，因此，店内的食材全程可电子溯源。
并且，在将生产模式流水线化后，后厨实现了与人工隔离，过期的食品也会被识别处理，整个餐厅也变得整洁而透明。
04
碧桂园，无疑是一家敢于拥抱变化的企业。
刚过去的
2019
年，它完成了从地产主业全速发展到多元化发展优质增长的转变。
并且，在主动换挡调整节奏以后，碧桂园的表现依旧可圈可点。
首先，在地产开发上，其依然交出了漂亮的成绩单。
克尔瑞数据显示，
2019
年，碧桂园以
7715.3
的全口径销售金额继续领跑行业，其新增货值、新增土地价值和新增土地建面均居行业，这些都充分显示了碧桂园穿越周期的综合竞争实力。
其次，在机器人和现代农业两项新业务上发力以后，这两项业务的成果显著。
截至
2019
年
12
月，博智林已组建超过
3000
人的研发人才团队，其中博士、硕士占比超过
30%
；已递交专利申请超过
1500
项，在研建筑机器人项目
59
个，其中
29
款进入工地测试阶段。
并且，博智林的智能制造工厂也已经正式投产，佛山顺德机器人谷建设正在加快推进，其中自主研发的
AGV
导航精度已达到国内一流水平。
还有个细节就是，杨国强最强出现的地方不再是碧桂园总部的办公室，而是机器人谷，他把自己的主要精力都放在了博智林机器人的事业上。
以上都无一不在表明：碧桂园有实力，也实打实的想把机器人产业做好。
而在现代农业板块
，碧桂园也已经布局了包括前端研发，中端生产组织和以线下零售社区门店为主体的终端销售的农业全产业链条。
“
通过先进的农业技术，帮助中国农民提升农业生产效率，并为大众带来丰富、安全、好吃、实惠的农产品
”
，是杨国强最朴实的农业情怀。
05
显然，三条腿走路以后，单纯的
“
房企
”
也不足以定位碧桂园的未来。
在几天前的年度会议上，杨国强为新年定调：
2020
年是新的一年，也是很重要的一年，它将是我们实践蓝图的一年，也是奋斗的一年。
他更表示：
这是一个科技繁荣的伟大时代，机器人正在继续澎湃的力量，未来的发展潜力不可想象。
如今，碧桂园已构建出一个覆盖机器人全产业链的生态圈，杨国强的机器人梦正在成为现实。
就拿机器人业务进军的餐饮业来说，近两年无人餐厅、机器人餐厅大火的背后，实际是科技餐饮业已经进入了风口期。
数据来源：国家统计局、中商产业研究院整理
国家统计局数据显示，未来几年，随着消费者的需求在不断细分，消费场景在不断细分，餐饮业仍将是形成强大国内市场、释放内需潜力的重要力量。
不过，随着原材料成本上升和地租上涨，尤其是廉价劳动力人口红利时代的消失，餐饮企业普遍面临成本上行压力。
再加上行业竞争激烈，就要求餐饮企业改变旧有经营方式，实现规模化、标准化发展和精细化管理。
从其进军餐饮业，
Foodom
机器人中餐厅的落地结果来看，要么不做，要做就做到，这样的做法很碧桂园。
而且，仅是一个开始，它们就向外界展示了碧桂园进军科技餐饮业不容忽视的决心和信心。
· END ·
地产大爆炸2020-01-15 22:05:54
